כדי להתחיל להזמין יש לבחור תאריך ואופן האספקה
מתכון טבעוני לפסח: עלי מנגולד ממולאים
כל חגי ישראל קשורים במשפחה ובאוכל, ופסח יותר מכולם. ומכיוון שחשוב שלכולם יהיה מה לאכול בליל הסדר, וכמעט שאין היום משפחה מורחבת שאין בה טבעוני או שניים, החלטנו להביא כאן מתכון ש"יסגור לכם את הפינה".
עלי המנגולד הממולאים ישמחו את כולם, לא רק את הטבעונים. זו מנה משביעה וטעימה להפליא, נהדרת כמנה ראשונה וגם כמנה עיקרית, ואם תגישו אותה למארחים בסיר יפה אז גם מדובר במתנת חג מושלמת.
מתכון למנגולד ממולא טבעוני של הדליקטסן
המצרכים
- 6 חבילות מנגולד
- 500 גרם אורז
- 250 גרם בצל קצוץ
- 100 גרם שומר קצוץ
- 150 גרם גבעולי מנגולד קצוצים
- 50 גרם שמיר קצוץ
- 100 גרם פטרוזיליה קצוצה
- 70 חמוציות קצוצות גס
- לימון מגורד מ-2 לימונים
- 8 שיני שום כתושות
- 4 כפות שמן זית
- מלח, פלפל וקינמון לפי הטעם
לרוטב:
- 1.5 ליטר מים
- 100 גרם שמן זית
- מעט מלח
- מעט פלפל שחור
- 1/2 כפית פלפל שאטה
- מיץ מ-2 לימונים
- 1/4 כפית קינמון
אופן ההכנה
מאדים על אש קטנה במחבת עם שמן הזית, את הבצל, השומר, גבעולי המנגולד והשום, עד לאידוי כל הנוזלים. מקררים.
בקערה נפרדת מערבבים את מרכיבי המילוי - אורז, פטרוזיליה, שמיר וחמוציות, לימון מגורד, מלח ופלפל לפי הטעם וקינמון.
חולטים את עלי המנגולד כ-5 דקות עד שהם רכים (אך לא מסמורטטים). מעבירים אותם בזה אחר זה לקערה עם מי קרח, ואז מסננים ומייבשים, אחד אחד, עם מגבת.
מסירים את הגבעול המרכזי מעלי המנגולד היבשים (בגבעולים האלה נשתמש בהמשך)
שמים כחצי כף מילוי בכל עלה מנגולד, מגלגלים דק דק ומהדקים בזהירות שהעלה לא יקרע.
לוקחים סיר שטוח בקוטר 26 ס"מ (או קרוב לזה) ומפזרים בתחתיתו את גבעולי המגולד.
מסדרים במעגל, מהחוץ כלפי פנים, את עלי המנגולד המגולגלים.
בקערה נפרדת, מערבבים את כל מצרכי הרוטב. יוצקים מעל הממולאים.
מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי-שעתיים, עד שכל המים מתאדים.
מומלץ להגיש עם שמנת חמוצה ושמן זית.
***